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フルーツトマトのカルパッチョ
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カルパッチョとは？
カルパッチョ（Carpaccio）は、生の牛ヒレ肉の薄切りにマヨネーズとマスタードを混ぜたソースを
網の目状にかけたものまたはパルメザンチーズの薄切りとともにオリーブオイルをかけた料理である。
イタリア料理の一種で、ヴェネツィアのレストラン「ハリーズ・バー」（Harry's Bar）が考案した。
イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョの名前を冠している。
この料理の肉とソースの配色と彼の作品に赤と白の色遣いが特徴的なものが
多いことからの連想に由来している。
by Tadahiro TOGO
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