豆パン屋アポロのシュトーレン｜女子的奈良歩き 22 - 奈良のライフスタイルを提案するWEB MAGAZINE TRILLINM [ トリリウム ]

photo & text suzume

12月のお楽しみは豆パン屋アポロさんのシュトーレン。
最近見かけることの多くなったシュトーレンは、
ドイツやオーストリアのクリスマスのパン。
生地にはドライフルーツやナッツが練り込まれていて、
表面に砂糖のかかったお菓子のパンだ。

本場のシュトーレンはもっと大きくて、
砂糖もたっぷり、砂糖でまっしろになった姿が
キリストのおくるみをイメージさせることから、
クリスマスのパンとされているのだそうだ。
一週間くらい前から食べ始めてクリスマスで食べ切る。
12月の聖夜の食べ物。

シュトーレンをはじめて食べたときは驚いた。
見た目からパウンドケーキに近いものをイメージして
いたらまるで違う。新・食・感。
パンというのでもないし、ケーキというのでもない。
本当にパンとケーキのあいの子という感じ。

アポロさんのシュトーレンはその食感に柚子の風味が
利いていてとても美味しい。
いっぱんのシュトーレンはオレンジなどの甘くした
ピールが入っていることが多いのだけど、アポロさんの
シュトーレンには柚子のピールが入っている。
ピール自体を甘くしていないので、食べたあとに
柚子の苦みがかすかに残り、甘すぎない味わいになっている。
ふだん甘いものを食べない方にもおすすめできると思う。

柚子のピールはアポロさんの自家製で、
五條から届く無農薬の柚子をつかったもの。
この柚子がなければアポロさんのシュトーレンははじまらない。
柚子のできる12月のはじめごろから、１月のはじめごろまで。
柚子とともにはじまり、柚子とともに終わる。
冬のこの時期だけのお楽しみだ。

シュトーレンのもうひとつの楽しみは、
はしから薄く切ってちびちびと食べすすめること。
シュトーレンは長もちのするお菓子で、一ヶ月近くもつ。
時間が経つと、生地に入ったクルミのオイルやレーズンのブランデー、
ピールのエキスが全体になじんで味が変わってくる。
シュトーレン全体がだんだん茶色くなるのだそうだ。
といいながら、私は去年色が変わる前に食べ終わってしまって、
色が変わるところを見ていないのだけど。

一年ぶりのお楽しみ。
今年は色が変わるまで少しずつ食べ進めよう。
クリスマスの日まで。メリークリスマス。